Gott och enkelt knäckebröd med frön och flingsalt

Har kommit över receptet på ett jättegott hårt bröd som är superenkelt att baka. Skulle tro att originalreceptet kommer från någon veckotidning eller liknande, men det spelar ju  mindre roll. Konstaterade i alla fall att det var alldeles för längesen jag uppdaterade bloggen och passar med det här inlägget på att bidra till månandens sötsak där temat är ”Morgon”.  Ett gott knäckebröd är ju aldrig fel att ha till frukost. Eller till kvällssnacks. Eller till ost och vin. Eller med marmelad. Möjligheterna är oändliga🙂 Att det dessutom är glutenfritt är ytterligare ett plus.

20140315_164637 20140315_175320

Knäckebröd med frön och flingsalt

1/2 dl linfrön

1/2 dl sesamfrön

1/4 dl pumpakärnor

3/4 dl solroskärnor

2 dl majsmjöl (obs: majsmjöl, INTE maizena, som endast är majsstärkelse)

1 krm salt

1/2 dl olivolja

2,5 dl kokande vatten

flingsalt

Sätt ugnen på 150 grader. Lägg bakplåtspapper på en plåt. Blanda frön och kärnor, majsmjöl och salt. Tillsätt olja, rör om. Rör ner kokande vatten och blanda till en  jämn smet. Om det känns för tjockt, ha i lite mer vatten. Bred/tryck ut smeten på plåten. Tryck ut ända ut i kanterna på papperet. Strö över flingsalt.

För att kunna bryta brödet till snygga rutor, skär rutorna med kniv innan gräddning.

Grädda mitt i ugnen ca. 70 min.

Chocolate chip cookie-kaka

Oj, vad fort en månad går… Nu är det visst dags för månadens sötsak igen… Temat är helg.

Jag bidrar med en chocolate chip cookie-kaka, som man för figurens skull bara bör äta på helgen🙂 Receptet är från kakboken ”Två systrars söta”, en bok som jag för övrigt älskar att baka ur! Systrarna gör sin kaka i en gjutjärnspanna, men jag har ingen och det går lika bra att göra den i en vanlig form. Jag hade också i lite jordnötter istället för jordnötssmör, man kan blanda lite som man vill. Det är verkligen en supergod kaka, prova!!! Degen är ju det bästa, men man får se till att spara lite så det blir en kaka av det hela också!

20131024_195147 20131025_122726

200 g rumsvarmt smör

1 dl socker

2 dl farinsocker

1 ägg

5 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

2 tsk vaniljsocker

0,5 tsk salt

2 dl hackad mörk choklad

2 dl hackad mjölkchoklad

1 dl jordnötssmör eller 1 dl hackade salta jordnötter

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och mjöla en form med löstagbar botten.

Rör smör, socker och farinsocker poröst. Tillsätt ägget.

Blanda mjöl, bikarbonat, vaniljsocker och salt och rör ner i smeten. Blanda till en slät deg och rör ner chokladen och jordnötterna.

Tryck ut degen i formen. Grädda i nedre delen av ugnen i ca. 40 minuter. Låt inte kakan stå inne för länge!

Ät upp den innan din sambo hittar den!

 

 

Hablahestertårta till månadens sötsak

I ärlighetens namn blir det ju inte så mycket bakat just nu. Men när Söta saker kör månadens sötsak måste jag ju vara med! Lilla damen sover i vagnen i hallen efter en promenad, så jag passar på att dricka kaffe, äta fil och flingor och blogga! Disken får vänta! Den här månadens tema hos Söta saker är KALAS, och jag tänker genast att jag bidrar med en glutenfri Hablahestertårta. Tårtan kallas nog av de flesta för Kalastårta eller Pinocchiotårta, men i vår familj heter den alltså Hablahester. Jag är lite osäker på exakt varför den heter som den gör, men jag vet att min mormor och morfar blev bjudna på den här tårtan när de var på semester en gång för länge länge sedan, att mormor bad om receptet och att namnet har med det att göra! Det är lite kul att säga: Hablahester🙂

Jag gjorde tårtan glutenfri, det passar bra eftersom det inte är någon kaka som ska bli hög och fluffig. Men det är såklart bara att ta vanligt vetemjöl om man inte behöver baka glutenfritt! Jag tycker att tårtan är godast med äppelmos och grädde, men i den här hade jag hallon eftersom sambon gillar det bättre, och det var ju trots allt hans födelsedagstårta! Och med hallon från mammas trädgård klagar jag inte!

20130731_185446

Hablahestertårta (glutenfri)

75 g smör

2 dl florsocker

5 äggulor

1,5 dl glutenfri mjölblandning

1,5 tsk bakpulver

4 msk mjölk

Maräng:

5 äggvitor

2 dl socker

Fyllning:

3 dl vispgrädde

Färska bär eller äppelmos

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj ett bakplåtspapper och lägg det på en plåt. Rör ihop smör och socker. Tillsätt äggulorna, en i taget. Blanda ner mjöl, bakpulver och mjölk. Bred ut smeten på papperet.

Vispa vitorna till hårt skum, vänd ner sockret och vispa lite till. Bred marängen över kaksmeten på plåten.

Grädda i mitten av ugnen till marängen har fått färg , ca 20 min.

Låt kakan svalna. Lossa kakan från papperet med en stekspade och dela den på mitten.

Vispa grädden. Bred på äppelmoset och lägg på grädden på den ena delen av kakan, alt. lägg på grädden och hallon/bär. Lägg på den andra kakdelen.

Tårtan är absolut godast om den får stå över natten, men funkar såklart att äta på en gång också!

20130731_185427

Havrebollar för sötsugna

Av någon anledning har min kära sambo blivit mer sötsugen sedan vi fick barn. Själv tappade jag något av söt- och glassuget efter graviditeten, men det klart, jag tackar ju inte nej nu heller… Så en kväll för någon vecka sedan blev sötsugen för stort och ”någon” ville ha havrebollar. Inte chokladbollar, utan havrebollar ”som dom man kunde köpa på Pressbyrån förut”. Det blev 14 lagom stora havrebollar och jag fick… två… Resten åts upp av Stefan! Jag tycker nog att det är ett bra betyg🙂

20130828_101444

Havrebollar

125 gram rumsvarmt smör

1,25 dl socker

Vispas ihop i mixer

 

3,75 dl havregryn (OBS: Hacka till mjöl i matberedaren!)

0,5 msk vaniljsocker

0,5 msk kakao

0,25 dl kokt, kallt kaffe

Blandas med smöret/sockret och låt stå en stund. Forma till bollar och rulla i kokos. GOTT!

 

 

Precis som riktiga tekakor, men vi fick ändå något bättre!

Jag tänkte baka tekakor, kärleksmums och en ost- och skinkpaj eftersom jag inte hade så mycket annat för mig den där torsdagen för tre veckor sedan. Jag satte bröddegen, och eftersom jag ville rådfråga förlossningen en grej ringde jag SöS och pratade med en barnmorska där. Fick en tid samma eftermiddag, mest en säkerhetskoll. Degen skulle inte jäsa så länge, så jag ställde in den i kylen för att kalljäsa, då jag tänkte att det kunde ta en stund innan vi kom hem igen. Det tog tre dygn och när vi kom hem hade vi med oss lilla Maya!

Det luktade deg i lägenheten och den såg ut såhär:

20130811_131201

Hur som helst, receptet som brukar bli ”precis som riktiga tekakor” kommer här, och då ska degen inte jäsa i kylen i tre dygn🙂

5 dl mjölk

50 g jäst

100 g socker

100 g smör/margarin

1,5 tsk salt

ca 1,6 dl vetemjöl

Smält smöret och häll på mjölken. Värm till 37 grader. Blanda ut jästen med vätskan. Blanda i resten av ingredienserna och knåda för hand eller i maskin. Jäs ca. 30 min. Häll upp degen på bakbord. Forma ganska stora tekakor. Lägg tekakorna på en plåt, nagga med gaffel. Jäs 1 timme under bakduk. Grädda ca. 10 minuter (mitten av ugnen) i 225 grader.

Istället för tekakor fick vi den här godingen:

IMG_20130823_140000

 

Sötsaker under semestern

Jag har inte varit jätteflitig med att baka under sommaren, men lite har det väl blivit. Ett par smulpajer (både ”vanliga” och glutenfria), frukostbröd, och så har jag försökt mig på surdegsbröd. Just surdegsbröd var absolut inte min grej och jag har slängt flera omgångar i soporna… I fortsättningen kommer jag köpa mitt surdegsbröd🙂

Vad gäller smulpaj kan jag tipsa om smakerna jordgubb/nektarin. Vad GOTT det blev att blanda i en enkel smulpaj med havregryn. Vill man ha pajen helt glutenfri (det gäller dock att den som är glutenintolerant kan äta havregryn) kan man blanda en deg på havregryn, smör, socker och lite potatismjöl. Det räcker så! Hur enkelt och gott som helst. Att jag sen i stort sett har levt på jordgubbar den här sommaren för att jag har gravidcravings kanske gör sitt till att jag tycker det är så gott🙂 Nu när jordgubbssäsongen går mot sitt slut har jag dessutom kommit på att nektariner är väldigt, väldigt gott också! Så blanda i en paj så får man allt i ett!

Månadens sötsak hos bloggen Söta saker har temat SEMESTER, och såhär sista dagarna i månaden bidrar jag med en jordgubbsdessert som blev helt fantastiskt god. Just den här gjorde jag dessutom glutenfri! Kul att servera i vackra glas, jag har fått så fina kristallglas som min mormor har haft men som inte kommer till användning tillräckligt ofta.

20130628_174904

Jordgubbsdessert med yoghurt, 4 personer

Ca 1 liter jordgubbar

1 – 1,5 dl socker

2 dl turkisk yoghurt

2 msk florsocker

Kaksmulor/Start müsli/vad man har hemma som är lite krispigt

Skär jordgubbarna i skivor och blanda med sockret. Låt stå ett par timmar så det saftar sig ordentligt.

Vispa ihop yoghurten med florsockret, man får ta mer eller mindre socker efter smak.

Krossa kakorna eller ta fram kaksmulorna/müslin. Jag hade fryst in glutenfria kakkanter efter att jag bakat för någon månad sedan, utan att veta vad jag skulle använda dem till, men här kom de ju mycket väl till pass!

Varva jordgubbar, yoghurt och smulor i vackra glas eller skålar. Toppa med en hel jordgubbe! Kyl. Servera!

20130628_174854

 

 

Till korvälskaren (inbakad korv med bacon)

20130630_184458

Min sambo skulle äta korv 7 dagar i veckan om det gick, så när DN förra helgen hade ett recept på ”inbakad korv med bacon” fanns det inte något annat alternativ än att prova en ny korvrätt! Alltså, inbakad korv med bacon. Smakade lite som… korv med bröd, fast hemgjort och såklart godare🙂 Såhär står det i receptet: ”Jag fick tag på extralånga köttrika polska korvar på 30 cm, men man kan också använda kortare sorter. /…/ Senapen kan förstås bytas ut mot andra goda såser: ketchup, starka chilisalsor, nyriven pepparrot, barbecuesås eller vad ni än gillar till varmkorv.”

6-8 småportioner

deg:

2,3 dl ljummet vatten

1 msk strösocker

1 tsk salt

1 msk paprikapulver

1 msk finhackad färsk oregano eller 0,5 msk torkad

2 msk olivolja

1/4 paket jäst

7 dl vetemjöl

Fyllning:

2 långa stora korvar (ca 30 cm) eller 4 av halva längden

2 paket bacon (jag använde bara 1 pkt)

2 msk god senap

Svartpeppar

1 uppvispat ägg

ev. sesamfrön

Blanda vatten, jäst, salt, socker, olja, paprikapulver och oregano i en rymlig bunke och rör om till jästen löst sig. Blanda ner vetemjölet och arbeta till en smidig deg. Låt jäsa under en bakduk ca. 30 min.

Sätt ugnen på 200 grader.

Kavla ut degen till två (eller fyra) rektanglar, lite längre än korvarna, ca. 0,5 cm tjocka. Täck degen med baconskivor. Bred ut senap över och lägg på korvarna. Rulla degen runt korvarna och fäst med lite vatten. Lägg rullarna med skarven nedåt på en plåt med bakplåtspapper. Pensla rullarna med det uppvispade ägget. Strö på sesamfrön.

Baka i ugnen i ca. 20 minuter tills rullarna fått fin färg, brödet är genombakat och korven varm. Servera till en korvälskande sambo eller någon annan som uppskattar korv🙂

20130630_184628

Sommarbullar med jordgubb och mandelmassa

Just idag försöker jag mig på att baka surdegsbröd, men dagens recept blir på jordgubbsbullar som jag bakade förra veckan! Bullarna blev över förväntan goda, och doftar sommar och konditori! Vetedegen var en av de bättre jag testat, så den kommer jag definitivt att använda till andra bullar framöver. Nu ligger bullarna i frysen, men den som känner sig sugen på somriga jordgubbsbullar är välkommen förbi på fika ;) 

Måste passa på att säga att den blå bakmattan på bild 3 är inköpt billigt på Ikea och är nya favoriten. Tillräckligt stor att baka ut bullar och bröd på, ligger stadigt på vanlig träbänk och lätt att diska/torka. 

20130624_153629

Originalreceptet (från Hemmets Journal 25-26/13) tyckte att man skulle använda sig av kall mjölk och jäsa i 2 timmar, men det hade jag inte tid med, så jag körde med fingervarm mjölk och jäste som vanligt i ca. 40-50 minuter, funkade klockrent!

Jordgubbsbullar med mandel 

50 g jäst för söta degar

5 dl mjölk, 37 grader

1,5 dl strösocker

2 tsk stötta kardemummakärnor (stöt själv i mortel, mycket mer smak)

ca. 15 dl vetemjöl

150 g rumsvarmt smör

0,5 tsk salt

Fyllning

100 g rumsvarmt smör

50 g riven mandelmassa

1 dl jordgubbssylt

2 msk ströbröd

2 tsk vaniljsocker

1 ägg att pensla med samt mandelspån att strö över

Värm mjölken tillsammans med kardemumman i en kastrull till ca. 37 grader. Lös upp jästen med lite av den ljumma mjölken. Tillsätt resten av mjölken, socker, mjölet lite i taget samt smöret i klickar och blanda i köksmaskin till en lagom fast deg. Tillsätt saltet och arbeta degen i maskinen i minst 5 minuter. 

Jäs degen under bakduk i ca. 40 – 50 minuter. 

20130624_140935

Blanda fyllningen: Mixa smör, mandelmassa, sylt, vaniljsocker och ströbröd till en slät smet. 

Arbeta degen smidig och dela den i delar. Rulla ut till längder och dela upp degen i totalt 24 bitar. Rulla bitarna till runda bullar och lägg i muffinsformar (gärna i muffinsplåt). Låt jäsa ca. 15 minuter. 

20130624_141100  20130624_141515   

Lägg fyllningen i en spritspåse med ganska stor tyll.  Gör hål mitt i bullarna med tyllen (eller med fingret) och spritsa ner fyllningen. Det går lika bra att trycka ner fyllningen med två teskedar om man inte har någon sprits! Låt bullarna jäsa ytterligare 15 minuter.

20130624_143336

 

Pensla med uppvispat ägg och garnera med mandelspån (eller pärlsocker). Grädda bullarna mitt i ugnen, 225 grader, ca. 10-12 minuter eller tills de har vacker färg på både över- och undersidan. Låt svalna på galler under bakduk. 

 

 

Avslutningstårta till kollegorna

20130626_124750

Igår var jag på jobbet med en tårta, jag går ju på semester och mammaledighet nu. Gjorde det enkelt för mig med färdigköpta bottnar, men den blev god ändå! Hade tänkt mig att jag skulle ha lemon curd blandat med lite grädde som en av fyllningarna, men det fanns inte på affären, så istället fick det bli citronmousse. Jag blötte bottnarna med lite sockerlag för att tårtan skulle bli saftig, och på det nedersta lagret hade jag mosade jordgubbar som var blandade med lite socker (frysta, kokade) samt vaniljkräm blandat med grädde. Lager två var citronmoussen. Sen täckte jag med grädde och gjorde dekorationer av sockerpasta och rosa marsipan jag hade i skåpet. Bra med lite skåprensning ibland! Och vad kunde passa bättre än bebistema?! Jag köpte formarna i Marbella när vi var där i våras, och visst är de söta😉

20130626_124608

 

20130626_124614